コーカサスの長寿の秘密、神のミルク 『ケフィア』
ケフィアってなに、醗酵って何、
もうみなさんケフィアという言葉をお聞きになったことがありと思います。
そう、コマーシャルでも昔流れていましたネ。
ところでケフィアってヨーグルトと思っている人が多いのですが、これ間違いです。
日本でヨーグルトとはある種の乳酸菌で牛乳を発酵させた発酵乳をヨーグルトと呼びます。
私も度忘れしましたが、ブルガリア菌やサーモフィラス等で発酵させたものだったような記憶がありますが、ここでは良いとして、ケフィアとは数種類の乳酸菌と酵母で発酵させるため、一部分アルコール発酵を起こします。
また、みなさんが思っているヨーグルトのように硬いカード(ミルクが固まった状態の事を表します。)を作らず、ゆるゆるのやわらかいカードかドリンクヨーグルトのようにゆるいものがケフィアと思ってください。
また、発酵温度レンジで硬さは変わってきます。
なぜ? それは酵母と乳酸菌とでは活発に活動する温度レンジが違うために起こります。
低い温度25~30度くらいだと酵母の多いやわらかいタイプのケフィアになります。
30~35度位の高温域の場合少し硬めのカードを作ります。
低い温度の場合酵母が活発に活動し、高温域の場合乳酸菌が活発に発行します。
では、乳酸菌と酵母の醗酵の際出来るものが違う事ご存知ですか?
乳酸菌の場合、牛乳中の乳糖(ラクトース)から乳酸を作りPHを酸性側に持ってゆきます。すると牛乳中のカゼインというたんぱく質が酸凝固することで固まります。
しかし、すべてが乳酸菌ではありません。他には酵母というものが存在しています。
酵母聞いたことがありませんか?そうです、パンやお酒を造るときに使用する酵母です。
この酵母、糖質を分解し炭酸ガスとアルコールを作ります。という事は酵母と乳酸菌の両方のそれぞれが同じ牛乳中で発酵するという事ですので、乳酸菌だけの時の半分くらいの硬さになると思いませんか?
残りのアルコールは完全に醗酵すると理屈の上では1~2%のアルコールが出来る計算になります。
しかし、実際出来ているのは1%以下のようです。
ところでケフィアって何にいいの?
ケフィアって、いったい何にいいの?
お腹にいいんでしょ!
便秘にいいんだよ。
など、私の周りの人は良く知っている人がたくさんいます。
ところで、健康食品やサプリメントの中で、口にして実感できるタイプの物と、効いてるの?とわかりにくいものとがあります。
その中でもケフィアは実感できるタイプのものです。
個人差はあるのですが、早い人では2~3時間で実感できるでしょうし、翌日には6~7割の人が実感できるという私の経験データーがあります。
まず、2~3時間で実感できる人、これは腸内細菌が悪玉菌(腐敗菌)が多くおならが臭い人、このタイプの人でもワンちゃんでもスプーン1~2杯のケフィアFDパウダーを飲むと2~3時間後にはおならのにおいが少なくなります。またワンちゃんの場合うんちのにおいが極端に減少します。
そして、翌日不思議なくらい普通に便意があり、する~っとトイレで朝のひと仕事。
今まで、ピ●クの小粒やセ●ナなど強力な便秘薬にお世話になっていた人が不思議に毎日自然にもよおすようになれます。
これ実は一部で非常に売れています。そしてリピーターさんもとっても多いようです。
あと、腸内の細菌が改善されることで肌荒れやニキビ、吹き出物がましになったとか、血糖値が下がった。(ヘモグロビンA1c)とか、アトピーがましになったなど、さまざまなお便りをいただくことがあります。
教室でお話しした人も、ケフィアってすごく実感できてますね。毎朝する~って感じでもうやめられないという人本当にたくさんいます。
でも、毎日毎日続けることはないのです。なんでもそうですが、調子のいい時は人は忘れるものです。
だから体の調子の良いときは何にも必要がないから忘れていいんです。
でも、正直なもので調子が悪くなるとやっぱり必要になります。体が求めます。そして、頭で思い出してまた口にするようになります。
それを繰り返していると、そろそろ飲んでおいたほうがいいのではと感じる様になります。
この世に実感できるタイプの物は経験で必要なタイミングが分かってきます。
実感できるタイプのサプリメントの代表としてはケフィアやイソフラボン、グルコサミン、コンドロイチンは数日~1か月以内に自信の体で実感できます。
そして、 ケフィアは小さなお子さんからお年寄りまですべての人が利用できます。イエイエすべての人に利用することをお勧めします。
また、フリーズドライタイプの物は自宅でケフィアの醗酵が出来るので、作ることも楽しめます。
家庭で作るケフィアはまた格別においしいので、毎日朝食に自家製ケフィアを食べるのもいいものです。
ヨーグルトよりマイルドなので食べやすく、毎日食べても飽きないし、お腹の調子も本当にいいんです。
という事で実は私も毎朝自家製ケフィアを頂いています。ここ数年便秘知らずです。
皆様も一度お試しください。